Description
Ingrédients: Viandes de porc fraiches et françaises (55 g de viande fraiche mis en oeuvre pour 100g de produit après séchage), viande de taureau fraiche et française (55 g de viande fraiche mis en oeuvre pour 100g de produit après séchage), fleur de sel de Camargue 3,7g, sel, sucres (lactose, dextrose, saccharose, sirop de glucose), assaisonnements (alcools, épices, ail, ferments). Conservateurs : salpêtre cubique, acide ascorbique, boyau naturel de porc
Recette: Recette à l’ancienne – Qualité Supérieure : – Parage sur table et au couteau, puis pré-salage des viandes – Hachage 6mm avec ingrédients 100% naturels – Embossage boyau naturel (menu de chaudin) fermé à la ficelle et la main – Etuvage puis affinage 4 semaines en circuit ouvert (air extérieur) à 1136m d’altitude
Conseil: A trancher finement A déguster à l’apéritif ou en assiette de charcute rie, avec un bon pain de campagne A conserver dans un endroit sec et aéré
Labels: Qualité Supérieure / Fabrication à l’ancienne
