Jambon Cru d’Ardèche

48,50/kg

Ingrédients: Jambons de porc frais français, sel, sucres (dextrose, saccharose), épices, aromates, salpêtre cubique

Recette: fabrication à l’ancienne :  Salage au sel sec et à la main (15 à 20g de sel par kg) ; Maturation à froid ;  Affinage 12 mois sur portique bois à 1136m d’altitude, au cœur du Parc régional des Monts d’Ardèche ; Pommadage des parties à vif avec du saindoux et de la farine de châtaigne

Conseil: Jambon de l’Ardèche IGP Teyssier à trancher finement avec une noisette de beurre et un pain moelleux. Ou à consommer en raclette, en salade, avec du melon ou des asperges…

Catégorie : Étiquettes : , ,

Description

Un jambon sec d’Ardéche, labellisé IGP et plusieurs fois primé au concours général du meilleur jambon sec de France ! Un affinage long en altitude confère une saveur puissante et légèrement persillée…

Labels: Jambon de l’Ardèche Teyssier sous Indication Géographique Protégée (IGP) – Certificat Qualité Produit (CQP) – Qualité Supérieure / Fabrication à l’ancienne –

Médaille de bronze au concours général du meilleur jambon sec de France 2006 – Médaille d’argent au concours général agricole 2013